Servicio Básico de Alimentos y Bebidas y Tareas de Postservicio en el Restaurante

CONTENIDO ACTUALIZADO

Modalidad

Online

Duración

60 Horas

Certificación

Acreditación ADAMS

Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restaurante y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.
Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes

Unidad de aprendizaje 1: Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
1. Introducción y objetivos
2. Tipos de servicios según fórmula de restauración gastronómica
3. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas
4. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones
5. Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades
6. Formalización de comandas sencillas
7. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente
8. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro
9. Resumen
10. Test 1
11. Evaluación 1
Unidad de aprendizaje 2: Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
1. Introducción y objetivos
2. Tipos y modalidades de postservicio
3. Secuencia y ejecución de operaciones según tipo y modalidad
4. Operaciones de limpieza y desinfección del local
5. Registros de operaciones de limpieza y desinfección del local
6. Aprovisionamiento interno
7. Resumen
8. Test 2
9. Evaluación 2
Unidad de aprendizaje 3: Participación en la mejora de la calidad
1. Introducción y objetivos
2. La importancia de la calidad en hostelería
3. Aseguramiento de la calidad
4. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
5. Ponte a prueba
6. Casos prácticos
7. Resumen
8. Test 3
9. Evaluación 3
10. Evaluación final