Libro de Temario 2 Pinche del Servicio Aragonés de Salud | Adams

EDITORIAL

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Opiniones libro Temario 2 Pinche del Servicio Aragonés de Salud

Más gente como tú se está formando con este libro

5/5
Lucía Fernández
Administrativos de Estado
"Temarios bien organizados y actualizados, esquemas muy útiles para repasar, y supuestos y test que te ayudan a comprender la ley y a retener mejor el contenido."

4.6/5
Belén Grandal
Administrativos Seguridad Social
"Gracias por todo, me habéis ayudado enormemente. Los temarios me han parecido muy bien organizados con buenos esquemas y adaptados a lo que se pedía para esta oposición."

4.3/5
Juan De La Cruz Hidalgo
Técnico Auxiliar De Informática
"Quiero resaltar la calidad del material que elaboran para la preparación, lo completo que es y lo bien razonados, actualizados y explicados que están los temas. Lo recomiendo totalmente."

4.9/5
Daniel Gazquez
Cos Auxiliar de la Generalitat de Catalunya
"Tenen un bon manual, bona metodologia d'estudi i sobretot molt bon material complementari (vídeos, excercicis, esquemes, ...). La recomano a tothom que vulgui aprovar unes oposicions. Jo ho he fet amb..."

4.8/5
Jorge García Sánchez
-
"“Muchísimas gracias!. Siempre agradecido a la empresa Adams y a todo su personal por su apoyo para preparar las oposiciones con un excelente material y siempre actualizado. Hace años también fui a cl..."

4.7/5
Jorge García Sánchez
-
"Muchísimas gracias!. Siempre agradecido a la empresa Adams y a todo su personal por su apoyo para preparar las oposiciones con un excelente material y siempre actualizado. Hace años también fui a clas..."

4.6/5
Belén Grandal
Administrativos Seguridad Social
"Gracias por todo, me habéis ayudado enormemente. Los temarios me han parecido muy bien organizados con buenos esquemas y adaptados a lo que se pedía para esta oposición."

5/5
Lucía Fernández
Administrativos de Estado
"Temarios bien organizados y actualizados, esquemas muy útiles para repasar, y supuestos y test que te ayudan a comprender la ley y a retener mejor el contenido."

4.3/5
Juan De La Cruz Hidalgo
Técnico Auxiliar De Informática
"Quiero resaltar la calidad del material que elaboran para la preparación, lo completo que es y lo bien razonados, actualizados y explicados que están los temas. Lo recomiendo totalmente."

4.9/5
Daniel Gazquez
Cos Auxiliar de la Generalitat de Catalunya
"Tenen un bon manual, bona metodologia d'estudi i sobretot molt bon material complementari (vídeos, excercicis, esquemes, ...). La recomano a tothom que vulgui aprovar unes oposicions. Jo ho he fet amb..."

4.8/5
Jorge García Sánchez
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"“Muchísimas gracias!. Siempre agradecido a la empresa Adams y a todo su personal por su apoyo para preparar las oposiciones con un excelente material y siempre actualizado. Hace años también fui a cl..."

ADAMS ha editado este Temario 2 válido para la preparación de las pruebas de acceso a la categoría de Pinche en centros del Servicio Aragonés de Salud completamente actualizado (acompañado en obras editadas aparte del Temario 1 y el volumen de Cuestionarios).nSu contenido, riguroso y didáctico, desarrolla la materia específica (temas 10 a 20) del programa oficial publicado mediante Resolución de 10 de enero de 2025 (BOA 27/01/2025), y se completa con numerosos esquemas, diagramas y recursos tipográficos que facilitarán su comprensión.nEn definitiva, se trata de que este manual cumpla el objetivo que todo opositor persigue, optimizar las horas de estudio y acudir al examen con garantías de éxito. n

MATERIA ESPECÍFICA Tema 10. La alimentación integral en los hospitales. El trabajo en equipo. El Servicio de Nutrición Clínica y el Servicio de Medicina Preventiva. El concepto de calidad en hostelería. Tema 11. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización equipamiento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida, la limpieza de la vajilla y demás útiles de trabajo. Tema 12. Distribución del trabajo en la cocina. Categorías profesionales dentro de la cocina. Misiones. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina. Misión de cada grupo. Orden de trabajo diario en la cocina. Aprovechamiento de los restos de los géneros cocinados. Ahorro de gastos inútiles. Tema 13. El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y pre-elaboración. La descongelación. Actividades de limpio y sucio. Términos básicos de cocina. Prácticas correctas de higiene. Tema 14. Los alimentos. Código alimentario español: clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos, lácteos, carnes, pescados, legumbres, verduras y hortalizas. Tipos de dietas. Dietas terapéuticas más utilizadas en un centro hospitalario. Tema 15. Preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación. Otros sistemas de elaboración de los alimentos: cocción al vacío, cadena fría, productos de tercera y cuarta generación. Tema 16. Reglamentación técnico-sanitaria de los Comedores Colectivos. Normas higiénico-sanitarias de aplicación de la cocina hospitalaria. Reglamento de Manipuladores de alimentos. Reglamentación Unidad de Cocina en Centros Sanitarios. Tema 17. Autocontrol sanitario en las cocinas hospitalarias: análisis de peligros y puntos de control críticos. Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. Enfermedades originadas por alimentos contaminados. El plato testigo. Tema 18. Seguridad e Higiene en el trabajo. Riesgo específico de la actividad en cocinas y con productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Primeros auxilios y actuación ante una emergencia. Tema 19. Desperdicios y residuos hosteleros. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control y eliminación. Tema 20. La limpieza y desinfección: bandejas, cubertería y vajilla, superficies de cocina, maquinaria y utillaje de cocina. Productos de limpieza y maquinarias utilizadas. Prácticas correctas de higiene.

Dentro del Servicio Aragonés de Salud, los Pinches ejercen funciones de preparación de comidas, ingredientes, apoyo en cocina hospitalaria, apoyo logístico en servicios de catering/comedor del hospital o centro de salud, y tareas auxiliares de mensajería o reparto interno de la cocina o comedor al servicio asistencial. Para las personas interesadas en dedicarse profesionalmente a ello, se requiere estar en posesión del Certificado de Escolaridad o certificado equivalente expedido por el Ministerio de Educación o en condiciones de obtenerlo dentro del plazo de presentación de solicitudes.

Detalles de publicación

Nº Páginas: 696

ISBN: 978-84-1077-196-3