Menús para Diabéticos

¿Qué suelen llevar las dietas para diabéticos? No es información reservada para médicos y nutricionistas. La verdad, todos deberían tener nociones de cómo alimentarse. 

Por eso, hoy en Adams te hablaremos acerca de la dieta que deben seguir los pacientes con diabetes. ¿Quieres formarte en esta área? Tenemos cursos de nutrición que debes conocer. 

¿Qué son las dietas para diabéticos?

Antes que nada, ¿Sabes qué son las dietas para diabéticos? Se trata simplemente de un plan de alimentación saludable diseñado para personas que padecen de esta enfermedad. La idea es crear una dieta balanceada, en vez de un patrón restrictivo que sea fácilmente abandonado. 

El objetivo de la dieta con diabetes es reducir el riesgo de complicaciones que suelen ocurrir en este tipo de pacientes. Claro que para ello es importante que los niveles de azúcar se mantengan dentro de niveles óptimos. 

¿Por qué son importantes?

¿Qué tan necesario es establecer un régimen de comidas para el diabético? Tal vez ya lo sepas, pero el azúcar en altas proporciones causa daños a nivel de los vasos sanguíneos y de los nervios. 

No es algo que pase de un día para otro. Ocurre de forma progresiva, desde que aparece la enfermedad y con el paso de los años. Cuando un paciente muestra síntomas, en la mayoría de los casos es porque ya no hay vuelta atrás. 

La dieta ayuda a prevenir estos daños. Se basa en cambiar principalmente las fuentes de carbohidratos. De esta manera, se puede obtener energía de alimentos bajos en azúcar, reduciendo las complicaciones y factores de riesgo como la obesidad.

Alimentos que puede comer una persona diabética

Contrario a lo que se cree, las dietas para diabéticos no deben ser tan restrictivas. Hay una gran variedad de alimentos válidos para construirlas y simplemente, entre los cuales destacan los siguientes: 

• Verduras como zanahorias, tomates, brócoli, espinacas y pimientos
• Frutas como manzanas, peras, bayas y cítricos
• Granos integrales, destacando la avena, quinua, arroz integral, cebada y trigo integral
• Proteínas magras del pescado, pollo sin piel, huevos, tofu y legumbres
• Lácteos descremados, podríamos mencionar la leche y el queso bajos en grasa
• Grasas saludables del aguacate, frutos secos y aceite de oliva

Además, se deben preferir bebidas sin azúcar como té y café. Como puedes ver, las posibilidades son muy amplias y no tienes que limitarte a comidas sin sabor como muchos creen. 

Alimentos a evitar

Así como hay muchos alimentos permitidos, hay otros que debes evitar para un menú diabéticos. Principalmente por su contenido en azúcar, tenemos los siguientes: 

• Bebidas azucaradas, especialmente jugos y gaseosas, así como té endulzado y bebidas energéticas
• Carbohidratos procesados. Aquí se abre un abanico de alimentos que no debes comer, como arroz blanco, pasta blanca, pan y básicamente cualquier cosa que tenga harina
• Grasas trans de frituras y snacks, mantequilla, productos congelados como pizzas y nuggets 
• Grasas saturadas de embutidos, quesos curados, mantequillas, margarinas, lácteos y carnes grasas
• Bebidas alcohólicas
• Alimentos con edulcorantes
• Yogures con sabores y cereales azucarados
• Salsas y aderezos comerciales como ketchup y barbacoa

Muchos alimentos etiquetados como “Aptos para diabéticos” en realidad tienen edulcorantes que son perjudiciales para la salud. Por eso, debes estar atento cuando vayas a hacer tus compras al súper. 

Ventajas de contar con una buena dieta para diabéticos

Ahora sí, ¿qué beneficios tienen las dietas para diabéticos? Ya sabes que ayudan a controlar la cantidad de azúcar en sangre y de esta manera disminuyen el riesgo de daño vascular y nervioso. Sin embargo, hay mucho más que solo eso:

Control de peso 

El exceso de grasa visceral es uno de los principales factores de riesgo para la aparición de la diabetes. De hecho, está comprobado que la pérdida de peso mejora la sensibilidad a la insulina, reduciendo los síntomas. 

En el caso de los pacientes prediabéticos, una dieta estricta es clave para prevenir la progresión a diabetes tipo 2. Todo esto, porque ayuda a controlar el peso. 

Mejora la microbiota 

La flora intestinal tiene un papel importante en la diabetes y la alimentación es esencial para esta. Muchas bacterias intestinales producen ácidos grasos de cadena corta como el butirato, con gran influencia en la sensibilidad a la insulina. 

Dichas bacterias también regulan la formación de aminoácidos de cadena ramificada, los cuales se han asociado con la resistencia a la insulina. Por esto es que una flora intestinal sana es fundamental para combatir la diabetes.

Disminuye la inflamación 

La diabetes tiene un carácter inflamatorio que daña poco a poco nuestros tejidos. Si nuestra alimentación no es la mejor, estos daños pueden ser aún peores. 

Más aún a nivel de los vasos sanguíneos, por lo que el consumo de grasas saludables es indispensable. Las grasas trans y saturadas elevan el riesgo de eventos cardiovasculares como infartos y ACV. 

Cómo elaborar menús para diabéticos: pasos clave

Hacer un menú diabéticos no es tan sencillo. Esto depende específicamente de los requerimientos de cada paciente, pero hay algunos pasos clave que no puedes ignorar. 

Evaluación inicial 

Como ya mencionamos, el menú debe responder a las necesidades de cada persona. Es importante determinar la cantidad de calorías necesarias según edad, sexo, peso, altura y nivel de actividad física. 

Un detalle crucial es la adaptación según la economía y factores culturales. Ciertas etnias no admiten alimentos que podrían incluirse en el menú, y esto nos obliga a aprovechar otras comidas. 

Planificación de la dieta 

Una vez evaluados los requerimientos del paciente, hay que construir la dieta. Lo ideal es que cada plato tenga 45–50% de carbohidratos, 15–20% de proteínas y 25–35% de grasas. 

Hay que priorizar el consumo de fibra y las calorías deben distribuirse en 3 comidas diarias. Se utilizarán los alimentos mencionados previamente en el desayuno, almuerzo y cada cena para un diabético.

Seguimiento 

Ya implementado el régimen de dietas para diabéticos, es importante hacer evaluaciones posteriores. Después de todo, cada menú está sujeto a modificaciones. 

Si hay cambios en la actividad física, aparición de alguna complicación de la diabetes o variaciones en el peso, se debe modificar la dieta. También se deben medir parámetros como la glicemia basal para saber si el régimen alimenticio está surtiendo efecto.

Ejemplos de menús para diabéticos

¿Cómo quedaría un menú para un diabético desayuno, comida y cena? Si seguimos todos los pasos, nos podría quedar algo así: 

• Para el desayuno, dos huevos revueltos con espinacas, una rebanada de pan integral y 1 taza de café sin azúcar
• En el almuerzo, lentejas con verduras y ensalada de quinoa con pepino y tomate
• Finalmente, una cena con pescado a la plancha y brócoli al vapor, acompañado de una ensalada de verduras frescas

Adicionalmente, puedes planificar una o dos meriendas.. A continuación veremos otro ejemplo de dieta: 

• Desayuno con yogurt griego natural sin azúcar y semillas de chía
• El almuerzo podría ser con pechuga de pollo gratinada con queso mozzarella, arroz integral y ensalada de berenjena, zanahoria y coliflor
• En la noche, cena con ensalada de quinoa, salmón al horno y sorbete de manzana

La idea es mantener el consumo de calorías minimizando los carbohidratos procesados y azúcares. Se le da prioridad a las proteínas bajas en grasas saturadas, y alimentos ricos en grasas insaturadas: 

• Desayuno: Avena con canela y nueces, adicionalmente una fruta como una manzana o pera
• Almuerzo: Sándwich de pavo y aguacate en pan integral con lechuga y tomate; palitos de zanahoria con hummus
• Cena: Tortilla con espinaca y champiñones, acompañado de ensalada de rúcula y tomate

Consejos para los menús para diabéticos

Una de las claves en las dietas diabéticos es contar estrictamente los carbohidratos. Esto te ayudará a llevar un mejor control de la glucemia, que es una de las principales preocupaciones en esta enfermedad. 

Debes comer en las mismas horas todos los días. Comer a deshoras solo hará que tu cuerpo no pueda aprovechar la insulina. Además, debes aportar a tu cuerpo mucha fibra, contenida en frutas, legumbres y manzanas.

En Adams te ayudamos. ¿Quieres aprender a hacer un menú para un diabético, desayuno, comida y cena? En Adams te enseñamos todo lo que necesitas. Aprende a calcular los requerimientos y a hacer planes especiales para cada uno de tus pacientes. 

La nutrición es fundamental en el tratamiento de la diabetes. Ya sea que trabajes en el área de la salud o que seas paciente diabético, esta formación es ideal para ti. Ingresa a Adams y descubre nuestros cursos gratuitos sanitarios.