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- Conocer los grupos de alimentos y su importancia para llevar una alimentación completa y saludable.
- Comprender los requisitos nutricionales de los alimentos y su valor energético.
- Conocer las necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
- Aprender a elaborar un menú adecuado.
- Conocer la manera adecuada de conservar menús elaborados.
- Conocer las peculiaridades de un menú para diabéticos.
- Valorar la importancia de elaborar menús para personas con alguna alergia o intolerancia alimenticia.
- Conocer algunos ejemplos de la cocina de origen étnica (cocina mediterránea, árabe, china, japonesa y mexicana).
- Aprender a elaborar menús vegetarianos equilibrados.
- Valorar la importancia del etiquetado de los alimentos y saber a leer las etiquetas.
- Aplicar las principales medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina.
- Identificar los principios y dilemas éticos respecto a las voluntades anticipadas.
Programa
- Aspectos básicos en la elaboración de menús
- Análisis de los alimentos: la pirámide nutricional
- Requisitos nutricionales de los alimentos: el valor energético
- Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
- Composición y variedad de menús
- Elaboración del menú adecuado
- Tiempo y conservación de los menús elaborados
- Dietas especiales
- Menús especiales: diabéticos
- Menús especiales: alergias e intolerancias alimentarias
- Menús especiales: origen étnico
- Menús especiales: vegetarianos
- La importancia del etiquetado de los alimentos
- Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
Subvencionado por:
Competencias digitales.
En modalidad teleformación, el alumno deberá demostrar las destrezas suficientes para ser usuario de la plataforma virtual y para ello, deberá realizar una prueba de competencias digitales.
Requisitos técnicos.
- Hardware necesario: dispositivo con conexión a internet (ordenador/tablet/móvil).
- Software necesario: navegador compatible (Google Chrome, Mozilla Firefox, Microsoft Edge, Internet Explorer desde la versión 11, Safari).
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