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Duración: 85 horas
Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas
El curso Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas está diseñado para Autónomos, personas desempleadas y trabajadores de los sectores agencias de viaje, hostelería y transporte de viajeros por carretera que buscan mejorar sus habilidades y avanzar en su carrera. Con este curso gratuito, podrás adquirir conocimientos valiosos y aumentar tus oportunidades laborales. No dejes pasar esta oportunidad para destacar en el mercado laboral. ¡Inscríbete ahora y transforma tu futuro!
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Dirigido a: Autónomos, personas desempleadas y trabajadores de los sectores agencias de viaje, hostelería y transporte de viajeros por carretera
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Duración: 85 horas
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Modalidad:
Curso subvencionado por:
Requisitos
Requisitos Para poder participar tu empresa debe pertenecer a alguno de los siguientes sectores
- Hostelería
- Agencias de Viajes
- Empresas organizadoras del juego del bingo
- Parques temáticos
- Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos
- Casinos y salas de juego de azar
- Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
Subvencionado por:
Objetivos
Objetivos - Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración.
- Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Programa
- Conocimiento de la gestión logística: Aspectos generales
- Logística dentro de la empresa
- Análisis de costes logísticos
- Indicadores de la gestión logística
- Gestión y organización de los almacenes
- Principios organizativos del almacén
- Almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos
- Sistemas de almacenaje: introducción, topologías
- Lay out de los almacenes
- Sistemas de gestión de almacén informatizado: (SGA)
- Organización del stock
- Introducción en la gestión de inventarios
- Clasificación de stocks
- Rotación de stocks
- Elementos integrantes de la composición de stock
- Clases de stocks
- Optimización de los costes de stock
- Método analítico de valoración a,b,c
- Cálculo de la norma
- Flujos internos
- Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp
- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
- Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
- Controles de almacén
- Organización del departamento de cocina
- Definición y organización característica
- Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria
- Especificidades en la restauración colectiva
- Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
- Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
- Controles de almacén
- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
- Huevos
- Arroz
- Hortalizas
- Legumbres
- Condimentos y especias
- Pescados
- Mariscos
- Aves
- Carnes
- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas
- Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
- Prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
- Sector hostelero
- Factores de riesgo
- Riesgos y medidas preventivas en el sector
- Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de cocina
- Control de las medidas implantadas
Nuestros alumnos
Ángel Delgado Salgado
Curso muy bueno y la tutora Anna Baldellou magnífica, siempre presente en cualquier duda.
Claudia Sánchez Yagüe
Me gustaron especialmente los simulacros de ejercicios, me resultaron novedosos y fáciles de entender.
Diego Sanz Jiménez
Curso muy completo, documentación extensa y útil sobre todo para posteriores consultas.
Inés Navarro Martínez
Muy buenos los medios técnicos (metodología a distancia) y el tutor excelente. Repetiré sin duda.
Jose María Blázquez
Quería agradecer principalmente a el coordinador y tutor del curso, que me ha guiado y motivado constantemente para poder acabarlo, agradezco también a Adams poder ofertar programas formativos para el reciclaje y la inserción laboral. Espero poder seguir ampliando conocimiento, un saludo
Juan Zazo
Recién hice con ustedes el curso de Farmacología Básica. El cual ha sido Maravilloso y muy profesional por vuestra parte. Administración, Tutora, sé qué sabéis que sois auténticos Profesionales. GRACIAS
Marina Pozuelo Ferreiro
Me encantó el temario, a nivel personal y profesional el curso me resultó muy útil. Lo tendría que realizar todo el mundo.
Mª Agustina Montoro
Muchas gracias por todo vuestro empeño y esfuerzo para que podamos ser cada vez más profesionales en el ámbito de nuestro trabajo.
Rodrigo González Herrero
He realizado varios cursos y son muy recomendables y la profesora, Susana, ha mostrado entusiasmo y disposición en todo momento.
Jorge G.
Soy Jorge, opositor de la promoción interna de C1 de Administrativos Comunidad de Madrid 2021. Me ha salido el examen de lujo y quería agradecer a ADAMS y su personal su buen trabajo con los materiales para preparar el examen, libros, actualizaciones, Adams Test, etc. También aprobé con vosotros en el 2005 la de Auxiliares administrativos Sólo enviaros palabras de agradecimiento, seguid con vuestro buen hacer que es la manera de conseguir los resultados deseados.
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