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Manipulador de Alimentos

Hostelería y Turismo

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Duración
10 horas

El presente contenido tiene como finalidad proporcionar al alumno los conocimientos para que sea capaz de aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan prevenir contaminaciones alimentarias, así como desarrollar las destrezas y actitudes necesarias para manipular, con las debidas garantías, los alimentos y productos alimentarios, de acuerdo con su actividad laboral.

Objetivos

  • Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
  • Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
  • Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
  • Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
  • Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
  • Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
  • Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos

Duración

10 horas
  1. Calidad alimentaria
    1. 1. Definición de alimentos 2. Clasificación de los alimentos 3. Criterios de calidad
  2. Alteraciones de los alimentos. Higiene alimentaria
    1. Alteraciones de los alimentos
    2. Contaminación de los alimentos
    3. Infecciones e intoxicaciones alimentarias
  3. Manipulación higiénica de los alimentos. Higiene personal
    1. Cadena alimentaria
    2. Trazabilidad
    3. Tratamiento de las materias primas
    4. El papel del manipulador de alimentos
    5. Higiene personal
  4. Locales e instalaciones
    1. Maquinaria, herramientas y utillaje
    2. Limpieza y desinfección
    3. Control de plagas
    4. Buenas prácticas medioambientales
    5. Gestión de residuos
  5. Información de productos alimenticios
    1. Etiquetado de alimentos
    2. Conservación de los alimentos
  6. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
    1. Introducción
    2. Industrias lácteas
    3. Industrias cárnicas
    4. Ovoproductos
    5. Productos de la pesca
    6. Industria cervecera
    7. Comidas preparadas
    8. Conservas vegetales
    9. Aguas preparadas envasadas
    10. Pastas alimenticias
    11. Industria de helados
  7. El Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y Guía de Prácticas Concretas de Higiene
    1. Introducción al APPCC
    2. Formación del equipo APPCC
    3. Describir el producto
    4. Identificar el uso esperado al que ha de destinarse
    5. Proceso y elaboración de un diagrama de flujo
    6. Principios generales del sistema
    7. Prerrequisitos del sistema APPCC
  8. Legislación aplicable al manipulador de alimentos
    1. Formación
    2. Principales disposiciones en relación a los manipuladores de alimentos

Online

RÉGIMEN DE CLASES PRECIO MATRICULA
ONLINE
Duración: 30 días
65 Eur. Inscribirme

FORMACIÓN NECESARIA PARA ACCEDER CON ÉXITO AL CURSO

No requiere formación previa

ESPECIFICACIONES

Curso SCORM. Accesible.
Ejercicios prácticos y Evaluaciones integrados en Temario.
Casos prácticos de autoevaluación como refuerzo.
Incluye vídeos.

HARDWARE NECESARIO Y PERIFÉRICOS ASOCIADOS

Ordenador y conexión a Internet

SOFTWARE NECESARIO

El Campus Virtual funciona correctamente con los siguientes navegadores:

  • Internet Explorer: a partir de la versión 8.0
  • Google Chrome: a partir de la versión 22.0
  • Mozilla Firefox:a partir de la versión 15.0
  • Safari: a partir de la versión 5.0

Además, será necesario tener instalado:

Acrobat Reader, versión 6.0 o superior, o Foxit Reader, versión 2.3 o superior.
Adobe Flash Player.
Reproductor de Windows Media Player a partir de la versión 9

SERVICIOS DEL CAMPUS VIRTUAL

  • Guía didáctica. En ella se marcan y explican las pautas, orientaciones y recomendaciones necesarias para el seguimiento y aprovechamiento adecuado del curso.
  • Contenidos. Los contenidos de este curso han sido realizados por un equipo multidisciplinar, entre los que se encuentran expertos en la materia que se desarrolla, pedagogos, docentes y técnicos informáticos en desarrollos multimedia.

En este curso se ha buscado un equilibrio entre el necesario rigor técnico de los contenidos y una presentación atractiva e intuitiva que facilite el seguimiento del curso y que constituya una clara opción de aprendizaje, de manera que todo aquél que lo realice vea satisfechas sus expectativas: comprensión y asimilación de todo lo relacionado con las unidades desarrolladas y capacidad para aplicar estos conocimientos a la práctica diaria.

El temario de este curso tiene un formato dinámico e interactivo, en base al cual podrás participar activamente en tu aprendizaje. En la construcción del mismo se han utilizado una serie de iconos y links, que requieren tu participación en el descubrimiento de los contenidos, ya que deberás interactuar con los mismos para ver la información. De esta manera, el seguimiento del curso se convierte en una experiencia dinámica que requiere de una participación activa del alumno, lo que facilita la rapidez en la comprensión y uso de la información. Ello contribuye a conseguir que el curso resulte más entretenido y no debemos olvidar que el entretenimiento acrecienta el interés, el cual, a su vez, favorece la atención y concentración, que se traducen en mayores niveles de aprendizaje.

  • Actividades. Hemos desarrollado ejercicios y casos prácticos interactivos, integrados en los contenidos, que fomentan la participación e interacción continua de los alumnos y permiten que vayas afianzando los conocimientos al mismo tiempo que los adquieres, con el fin de que llegues totalmente preparado a la evaluación final y la superes sin dificultades.
  • Tutores a disposición del alumno:
    • Un tutor de contenido experto en la materia que le resolverá las dudas concretas sobre el temario y los ejercicios.
    • Un tutor pedagógico que le ayudará y motivará a lo largo del curso. Se pondrá en contacto periódicamente a los alumnos informándoles de su estado de evolución y animándoles a finalizar con éxito el curso. También les informará de todo lo relativo al curso (información de interés, inclusión de documentación adicional en la biblioteca, etc)
    • Un tutor técnico o webmaster que resolverá cualquier problema técnico de acceso a la plataforma, registro de notas, etc.
  • Otros servicios. Estos cursos disponen de tutorías, correo electrónico, biblioteca (donde se encuentran documentos formativos complementarios, como el manual del curso), chat, Faqs, agenda y calendario, Foro y otros servicios incluidos en el Campus Virtual.

TIEMPO DE RESPUESTA

Los tutores pedagógicos atenderán a los alumnos en un plazo de 24 horas y los tutores de contenido en un plazo máximo de 48 horas en días laborables.

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